Combien vous coûte réellement un kilo de miel et un pot une fois conditionné ?

Comment le coût de revient est-il calculé ?

Le calculateur additionne vos charges annuelles et l'amortissement de votre matériel, puis divise ce total par la récolte de l'année, obtenue en multipliant le nombre de ruches en production par la récolte moyenne par ruche. Le résultat est le coût de revient d'un kilo de miel, hors conditionnement. Pour passer au pot, ce coût au kilo est multiplié par la contenance choisie, puis le coût du pot, de son couvercle et de son étiquette est ajouté. La marge par pot est la différence entre votre prix de vente et ce coût de revient, et le taux de marge rapporte cette différence au prix de vente. Enfin, la marge annuelle suppose que tous les pots de la récolte sont vendus au même prix.

• Récolte totale = nombre de ruches x récolte moyenne par ruche ;
• Coût de revient au kilo = (charges annuelles + amortissement) / récolte totale ;
• Coût de revient d'un pot = coût au kilo x contenance + coût de conditionnement ;
• Marge par pot = prix de vente moins coût de revient du pot ;
• Taux de marge = marge par pot / prix de vente x 100 ;
• Marge annuelle = marge par pot x nombre de pots entiers.

Ce que le calcul ne prend pas en compte

Le temps que vous passez au rucher, à l'extraction et à la vente n'est pas valorisé : la marge affichée est ce qui reste pour rémunérer ce travail. Les cotisations et impôts liés à la vente, les frais de marché ou la commission d'un revendeur, ainsi que le miel gardé pour la famille ou pour le nourrissement ne sont pas déduits. Si vous facturez la TVA, comparez un prix hors taxes à des charges hors taxes : le résultat n'a de sens que si les deux sont exprimés de la même façon. Une année de faible miellée fait mécaniquement grimper le coût au kilo : c'est précisément pour cela que l'outil part de votre récolte moyenne, et non de la meilleure saison. Pour connaître cette moyenne, rien ne remplace un enregistrement des récoltes ruche par ruche sur plusieurs années.